Lasoupe à l’ail d’Arleux À Arleux, les producteurs d’ail ont pour habitude de fumer l’ail, et ce depuis le XVIe siècle, pour qu’il puisse se conserver jusqu’à un an. En plus de cette plus longue conservation, le fumage va apporter à l’ail un goût prononcé et savoureux.

La soupe à l'ail est consommée dans le Nord et son ingrédient principal est l’ail fumé d’Arleux cuisson adoucit la puissance de l’ail mais garde une pointe de goût fumé qui la différencie des autres soupes à l’ en avons concoté une et vous proposons la recette suivante, simple et rapide. Voici les ingrédients 1 tête d’ail fumé d’Arleux1 carotte2 pommes de terreQuelques grains de poivre noirGros selBeurreEplucher les gousses d’ail, une carotte ainsi que deux pommes de la carotte en rondelles et les pommes de terre en gros à bouillir les ingrédients dans 1 litre et demi d’ le la soupe bien chaude avec quelques tranches de pain et une noisette de beurre. Publié le 26/02/2021 Arleuxet sa région est connue pour sa spécialité typique de culture de l'ail. L 'ail d'Arleux possède la particularité d'être fumé après récolte et séchage, ce qui lui confère une meilleur conservation et une couleur rousse très décorative, surtout quand il est présenté en tresse. C elui que j'utilise pour ma recette provient de Cuincy, dans la banlieue de Douai, à une
La soupe à l’ail plait beaucoup en hiver, et on la retrouve dans de nombreuses régions françaises. Elle est typiquement servie à Arleux, en Aquitaine, dans le Périgord ou encore en Dordogne et dans le sud de la France. La soupe à l’ail d’Arleux À Arleux, les producteurs d’ail ont pour habitude de fumer l’ail, et ce depuis le XVIe siècle, pour qu’il puisse se conserver jusqu’à un an. En plus de cette plus longue conservation, le fumage va apporter à l’ail un goût prononcé et savoureux. Faire suer 2 échalotes ou un petit oignon dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile, sans coloration. Ajouter 2 pommes de terre et quelques carottes coupées en gros dés, 3 belles têtes d’ail fumé d’Arleux écrasées avec le plat du couteau et assaisonner. Sauter le tout une à 2 minutes et mouiller avec 2 litres de bouillon de légumes, ou avec deux litres d’eau et un cube de bouillon. Si vous souhaitez une soupe épaisse, réduire la quantité de liquide à un litre. Laisser cuire une trentaine de minutes. Mixer la soupe une fois cuite. Ajouter un peu de crème fraiche si vous le désirez et servez avec des croutons aillés, du comté ou du gruyère râpé et un pot de crème. Le tourin blanchi à l’ail On retrouve également la soupe à l’ail sous l’appellation Tourin blanchi à l’ail. Éplucher les gousses d’une tête d’ail entière, et les écraser grossièrement avec le plat du couteau. Les faire revenir avec un oignon ciselé dans un peu de graisse d’oie, idéalement, ou dans de l’huile d’olive. Attention à ne pas atteindre une coloration. Ajouter 2 grosses cuillères de farine, et bien mélanger, puis mouiller avec 1,5 l d’eau. Faire bouillir, assaisonner et baisser le feu. Laisser mijoter ◊ d’heure. Séparer les jaunes des blancs de 2 œufs. Battre les jaunes et y ajouter une petite cuillère de vinaigre de vin, et une grosse cuillère de bouillon. Verser les jaunes dans le bouillon en fin de cuisson, tout en mélangeant rapidement avec une fourchette ou un fouet. Terminer en ajoutant les blancs dans le bouillon et bien mélanger jusqu’à obtenir des filaments blancs dans le bouillon. Servir la soupe brulante, accompagnée de tranches de pain grillé ou de croutons aillés, de comté ou d’emmental râpé et d’un pot de crème. La soupe à l’ail de Lautrec La commune de Lautrec, dans le Sud produit également un ail rose faisant l’objet d’une recette. Cet ail bénéficie du label rouge français Ail rouge » depuis 1966, et d’une Indication Géographique Protégée depuis 1996. Porter 2 l d’eau à ébullition dans une marmite, et ajouter 10 gousses d’ail rose préalablement épluchées et pilées, et le blanc d’un œuf. Assaisonnez et mélangez le tout. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 150 g de vermicelles, et laissez cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, un peu de moutarde et de l’assaisonnement. Versez de l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant pour que la mayonnaise monte. Ajoutez-y une cuillère de bouillon tiède, et versez ensuite le tout dans la soupe. Cette recette peut se faire sans vermicelle, et la soupe est alors servie avec des tranches de pain grillé ou des croutons aillés. Le RécapLa soupe à l’ail d’ArleuxLe tourin blanchi à l’ailLa soupe à l’ail de Lautrec
Épluchezles pommes de terre et coupez-les en gros dès et réservez. Épluchez ensuite l’ail fumé d’Arleux IGP et réservez. Râpez les carottes. Étape 2 : cuisson de la soupe Dans les 2 litres 8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 0747 Cricri m'a rapporté de la Foire d'Arleux de l'ail fumé et j'avais eu l'occasion une fois de goûter la fameuse soupe à l'ail fumé chez elle. J'avais beaucoup n'ai donc pas tarder à refaire ce petit délice dans ma vous redonne la recette. Il vous faut pour 4 personnes - 110 g d'ail fumé - 350 g de pommes de terre - 100 g de carottes - 1,5 l d'eau - sel et poivre du moulin - crème fraiche pour le service ou fromage rapé. Comment faire - Eplucher, laver et détailler tous les légumes. - Mettre l'eau et les légumes dans une grande casserole, saler et poivrer. - Laisser cuire pendant environ 35/40 min. Vérifier que les légumes sont cuits. - Mixer et servir avec une cuillère de crème fraîche. penser à gouter et rectifier l'assaisonement. Simplissime et vous allez vous régaler. Published by Stef ô Fourneaux - dans Soupes et Cie ail legumes Pourfêter l'ail fumé d'Arleux, une fête est organisée à la fin du mois d'août chaque année. Le festival, qui a débuté en 1962, accueille chaque année 60 000 personnes. En plus d'un concours de tressage à l'ail, d'un marché aux puces et du couronnement d'une reine à l'ail, plus de 5 000 litres de la célèbre soupe à l'ail fumé de la région sont consommés sur une période de Par Communauté 750g Une délicieuse soupe au lait à l'ail. Ingrédients 4 personnesPréparation 1Faire revenir l'ail écrasé dans le beurre sans faire colorer, mettre la farine, mélanger, laisser chauffer / cuire toujours sans colorer à feu doux. 2Ajouter le lait ainsi que le cube de bouillon de volaille. Mixer le tout, passer au chinois. 3Ajouter un peu de crème selon votre goût. Ajouter de la fécule si besoin. CommentairesIdées de recettes Recettes de la soupe à l'ail Recettes de soupe à l'ail d'Arleux
Quoide mieux qu’une bonne soupe à l’ail fumé d’Arleux pour mettre à l’honneur ce bulbe odorant traditionnel de la cuisine du Nord et de Belgique. Ingrédients: 2 litres d’eau, 5
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Soupe > Soupe à l' commentaires1/21 h•moyenne•moyenIngrédients8personnes3 ail 3 carottes 5 pommes de terre poivre sel En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensiles1 loucheTop 5 des meilleures louches de cuisine1 mixeur plongeantTop 6 des mixeurs plongeants1 Blender chauffantTop des meilleurs blenders chauffants1 Presse-ailTop des meilleurs presse-ails1 MarmitonTop des meilleures marmites1 économeTop 5 des meilleurs économe1 RâpeTop des meilleures râpes1 MixeurTop des meilleurs mixeurs1 Mijoteuse électriqueTop 5 des meilleures mijoteuses électriques1 balance de cuisineTop des meilleures balancesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation20 minRepos-Cuisson40 minÉtape 1Eplucher les gousses d'ail et les verser dans une marmite de 3 litres d'eau 2Y ajouter les carottes râpées et les pommes de terres en morceaux. Laisser cuire environ 40 3Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement. Si nécessaire, ajouter de la crème fraiche ou du beurre, ainsi que du de l'auteur »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Ajouter ma photoDonnez votre avisSoupe à l'ailSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newslettersSoupe à l'ail d'oursSoupe à l'ail et au laitLa soupe à l'ail de ma grand-mèrePLUS DE RECETTESSoupe ail-pommes de terreSoupe à l'ail EspagneSoupe à l'ail SantéSoupe à l'ail des boisSoupe à l'ail extraSoupe à l'ail et au piment d'EspeletteSoupe à l'ail de la foire d'ArleuxTourain blanchi soupe à l'ail du Sud-Ouest Soupe de maïsLa soupe la plus facile La soupe aux désCrevettes à l'ailPurée d'ailCrème d'ailBeurre à l'AilAubergines à l'ailPoulet à l'ailAil confitMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres
lail fumé d'Arleux ; L'ail noir ; Bienfaits de l'ail noir ; Ail Blanc Fumé ; Ail Rose Fumé ; Ail noir et dérivés je me suis laissée tenter et repartie avec la recette "Soupe à l'ail fumé". Essayé aussitôt hier soir délicieux !!!!! Message posté par Titane . le 26/02/2019 à 16:29 . Découvert dimanche dernier sur le marché du Guilvinec. Avons hâte de réaliser le recette de
Pour son Brevet d’Aptitude Culinaresque 6, le chef Simon nous a proposé de plancher sur les soupes. Et quand le chef propose, les élèves disposent. Un thème de saison qui m’inspire bien, car même si les températures restent encore clémentes, les soupes commencent déjà à s’inviter dans mes dîners. Un thème qui m’a aussi donné l’envie de voyager et poser mes valises en Italie, une destination de voyage que j’adore, particulièrement la très belle Toscane, un pays dont je me sens proche par sa culture et l’accueil de ses habitants. J’ai donc jeté mon dévolu gourmand sur la ribollita, une soupe épaisse. Ribollita – soit rebouillie en traduction littérale – désigne donc à l’origine une soupe cuisinée à partir de restes de soupes de légumes de la veille. Et si l’on en croit la Cuillère d’argent, la – ma – bible de la cuisine italienne Editions Phaïdon, elle était préparée dans une cocotte en terre manières de faire ont évolué au fil des années, mais la ribollita demeure toujours une soupe assez épaisse constituée de différents légumes selon la saison, avec dans tous les cas des tranches de pain de campagne posées dans le fond de l’assiette et recouvertes du bouillon et des légumes. A la tranche de pain, j’ai substitué des petits pains ronds à l’ail ; des pains que Lionel Guilbaud dans son restaurant les p’tits ventres de terre » à La Roche-sur-Yon utilise pour fermer les pots en terre cuite amenés aux convives pour la dégustation. Je les ai préparés à l’ail pour faire un petit clin d’œil au préfou vendéen. Ce petit pot en terre cuite naturelle, par sa rondeur et sa chaleur me semblait bien symboliser la cuisine des mamas italiennes. Il est joli, vous ne trouvez pas ? Via amici ! Ingrédients pour 4 personnes 1 carotte 1 branche de céleri 1 poireau 1 panais 2 pommes de terre 1/4 de chou frisé ou éventuellement chou pomme 3 tomates fraîches ou en boîte 100 g de mogette ou tout autre haricot blanc sec + 1 oignon + 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 1 oignon 1 branche de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 litres de bouillon de volaille 5 ou 6 grains de poivre noir pour les pains 400 g de farine 20 cl d’eau 10 g de sel 3 gousses d’ail 2 sachets de levure boulangère Préparation 1/ Les pains à l’ail Dans le bol du robot, versez la farine tamisée. Faites un puits au milieu et ajoutez le sel et la levure. Versez l’eau légèrement tiédie et commencez à pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes ; ajoutez à la pâte les gousses d’ail hachées menues et passez ensuite en vitesse moyenne. Prolongez le pétrissage pendant 3 minutes la pâte en boule et recouvrez d’un linge. Laissez lever la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Prenez la boule de pâte dans vos mains, farinez le plan de travail et découpez-la en 4 pâtons. Etalez légèrement ces pâtons pour en faire un carré, puis refermez les 4 côtés et roulez à nouveau en boule. Déposez les boules sur une plaque de cuisson, recouvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffez le four thermostat 7. Faites des entailles sur le dessus des boules, humectez avec un peu d’eau et enfournez pour une pré-cuisson de 10 minutes. Retirez du four et réservez. 2/ Les haricots secs Faites tremper la veille les haricots dans de l’eau froide. Mettez-les ensuite, avec oignon et bouquet garni dans une marmite, recouvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures. Ne salez pas. 3/ La ribolitta Découpez tous les légumes et l’oignon en une marmite, faites chauffer l’huile avec l’oignon ciselé. Laissez-le légèrement blondir, puis ajoutez les carottes, mélangez 1 minute et ajoutez tous les autres légumes . Laissez fondre sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez enfin les tomates pelées au préalable et coupées en quartiers puis recouvrez avec le bouillon de volailles. Mettez les grains de poivre, la branche de thym, couvrez et laissez mijoter 2 heures sur feu très doux. 15 minutes avant la fin, ajoutez dans le bouillon les haricots secs égouttés. Au dernier moment, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en sel puis versez légumes et bouillon dans les petits pots de terre. Couvrez et insérez un pain rond à l’ail sur le dessus du couvercle. Enfournez thermostat 7 pendant 10 minutes bien chaud dès la sortie du four, en trempant à votre guise le pain dans le bouillon. NOTES * L’ail fumé d’Arleux, protégé par une IGP, est produit dans le nord de la France Pas-de-Calais, Nord. C’est un ail rose fumé de manière traditionnelle à la tourbe avant d’être proposé à la vente en longues tresses. Ce fumage a pour vocation de favoriser la conservation de cet ail. La peau se transforme en fine pellicule à la jolie couleur dorée. L’odeur fumée est tenace, il faut le conserver à l’abri dans un cellier. Cette odeur s’atténue légèrement à la cuisson. Voir fiche explicative ICI. Si vous ne trouvez pas d’ail fumé chez votre commerçant habituel, remplacez par toute autre variété d’ail pour la recette précitée. ** Sans la mogette, point de salut, questions haricots secs je me la pète essentiellement en mogette ! Mais rien ne vous empêche d’utiliser du haricot de Soisson ou du tarbais. *** Pour le bouillon, j’ai utilisé un bouillon maison réalisé il y a quelques semaines avec des carcasses de canard. Je l’avais mis au congélateur après l’avoir dégraissé, et je peux donc ainsi le sortir pour différentes préparations de appetito…
Couperen dés la chair du potiron et émincer finement les blancs de poireau et les faire revenir avec 50 g de beurre dans une grande casserole. Mouiller de 75 cl d’eau. Couper en dés la mie de pain, les faire sauter à la poêle avec le reste du beurre et les rajouter dans la casserole avec du sel, du poivre et une cuillère à café de sucre.
Spécialités du Nord, Produits Régionaux Trésors du Nord>Légumes>Ail fumé d'Arleux Labellisé IGP Rechercher Votre Panier STOCK 2018 VENDU EN 90 JOURS / STOCK 2020 et 2021 VENDU EN MOINS DE 60 JOURS - Cliquez dans plus d'infos et découvrez une vidéo sur l'ail que nous commercialisons, vidéo passée sur France 3 Nord Pas de Calais le 23/8/21016 Ail Noir Français CONDIFRANCE 2 têtes emballées individuellement10,55 €Détails AcheterTresse ail d'Arleux fumé à l'ancienne 12 têtes labéllisé IGP19,90 € La tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir faire ancestral, d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonne conservation. DISPONIBLE SUR UN TRÈS COURTE PÉRIODE Détails AcheterTresse d'ail d'Arleux fumée à l'ancienne 20 Têtes labéllisé IGP28,90 € La tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir faire ancestral, d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonne conservation. DISPONIBLE SUR UN TRÈS COURTE PÉRIODE Détails AcheterTresse ail d'Arleux fumé à l'ancienne 45 têtes labellisé IGP39,90 € La tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir faire ancestral, d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonne conservation. DISPONIBLE SUR UN TRÈS COURTE PÉRIODE Détails AcheterTerrine du Nord à l'ail 200g8,36 €Détails AcheterTresse Ail d'Arleux fumée à l'ancienne 90 Têtes labellisé IGP47,90 € La tresse d'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir faire ancestral, d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonne conservation. DISPONIBLE SUR UN TRÈS COURTE PÉRIODE Détails AcheterSaucisson à l'ail fumé 250g environ4,74 €DétailsSoupe a l'Ail fumé d'Arleux IGP 1litre9,93 €DétailsVelouté à l' Ail 1 litre7,27 €Détails Ilest recommandé d'utiliser l'ail fumé d'Arleux, mais bon si vous n'en avez pas , l'ail 'sudiste' suffira. Mais si vous avez la chance d'en trouver laissez vous tenter! Et vous allez voir aujourd'hui je me suis surpassée , je n'ai fait que dans le flou Il y a des jours comme ça! Soupe à l'ail d'Arleux. - 4 têtes d'ail fumé ( mais on peut faire avec ail non fumés). - 500 g de pommes
Référence Soupe 100% artisanale Fabriquée dans le Pas de Calais Livraison Gratuite à partir de 60€Seulement avec Mondial Relay Produits frais & surgelés UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINEGratuit dès 150€ - 14 jours de Livraison maximum - Livraison Assurée par Chronofresh Garanties sécurité Des températures adaptées à vos produits alimentairesProduits frais sous température entre 0 et 4°C. Produits surgelés sous température jusqu’à - 18°C. Politique retours Si un produit ne correspond pas à votre commande ou arrive détérioréNous reprenons votre commande gratuitement. Description Détails du produit Description La Soupe à l’Ail Les Naturelles du Haut Pays est cuisinée avec des légumes, de l’ail, du beurre, eau, sel, poivre, et c’est tout… Le résultat est une soupe artisanale goûteuse et typique. Caractéristiques du produit Dénomination du produit Soupe à l’ail Composition Eau, pommes de terre, carottes, ail 7%, beurre, sel, poivre. Allergènes Aucun allergène. Mode d’emploi Réchauffer à feu doux pendant quelques instants. Fabrication artisanale Condition de conservation DLUO 3 ans Avant ouverture conservation à température ambiante. Après ouverture à conserver entre 0 et 4°C et consommer dans les 3 jours. Analyse Nutritionnelle pour 100 gValeurs énergétiques 103 Kj, 25 Kcal; Lipides 1 g dont AGS 0,6 g; Glucide 4,7 g dont sucre 0,8 g; Protéines 0,5 g; Sel 0,63 g Conditionnement Emballage primaire Verrine avec un couvercle doré. Poids brut 1420 g Poids net 1000 g Statut OGM et IONISATION Conformément à la réglementation, aucun étiquetage spécifique n’est requis en matière d’OGM. Le produit ne contient aucun ingrédient ayant subi un traitement d’ionisation. Soupe 100% artisanale Fabriquée dans le Pas de Calais
Lail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50
Préparation 15 minutes Cuisson 20 mn au Cookeo Ingrédients pour 4 personnes 4 à 5 têtes d’ail fumé, si possible ou blanc + 1 gousse pour le pain500 g de pommes de terre type bintje120 g de carottes12 fines rondelles de baguette2 litres d’eau – 1 bouillon de volaille3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse20 g de beurreSel et poivre du moulin Versez dans le Cookeo 2 litres d’eau puis le bouillon de volailleEpluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez et dégermez l’ les carottes en les pommes de terre, les gousses d’ail et les carottes dans le COOKEO,puis programmez votre COOKEO en mode cuisson rapide » pendant 20 mnMixez la préparation. Versez-la dans une soupière, ajoutez le beurre et la crème l’assaisonnement et mélangez bien le griller les rondelles de baguette et frottez les avec la gousse d’ail coupée en deux. Servez la soupe bien chaude avec les croûtons aillés.
FKay1pN.
  • ig6zfs3842.pages.dev/132
  • ig6zfs3842.pages.dev/458
  • ig6zfs3842.pages.dev/100
  • ig6zfs3842.pages.dev/382
  • ig6zfs3842.pages.dev/315
  • ig6zfs3842.pages.dev/108
  • ig6zfs3842.pages.dev/166
  • ig6zfs3842.pages.dev/375

    • soupe à l ail d arleux