Huilede palme et de coco. Fromage. Crème. Lait et produits laitiers entiers. Dans le cadre du régime alimentaire pour maladies cardiovasculaires
4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 0943 Une recette simple au possible que je voulais tester depuis longtemps. Il vous faut - un petit filet mignon de 400 gr - beaucoup de gros sel - 5 baies au moulin - un torchon en coton propre - un moule à cake Bien nettoyer le filet mignon, afin d'oter le maximum de gras. Dans un bol mélanger du gros sel et les cinq baies. En couvrir le filet mignon, il doit être entièrement couvert de sel. L'envelopper dans le torchon en serrant au maximum. Mettre dans le moule à cake et déposer au frigidaire pendant deux jours. Au bout de ces deux jours, j'ai changé le torchon qui était mouillé, je l'ai remplacé par un sec, bien vérifier que le filet mignon est toujours bien enrobé de sel, bien serrer le torchon et remettre au frais deux jours de plus. Au bout de ces deux jours, passer le filet mignon sous l'eau pour oter le sel, bien le sécher et consommer. Un délice.... Published by Goun - dans entrées
Saupoudrezle filet mignon de sucre. Salez dans un moule à cake, posez le filet mignon et saupoudrez-le complètement de sel. Emballez dans un torchon. Conservez à 4 °C pour 15 h-18 h. Préférez 18 h pour un bon salage. Passé ce temps, retirez tout le sel du filet mignon. Passez-le sous l’eau froide et séchez-le.
Une recette qui risque fort de devenir un incontournable chez moi! Je suis toujours surprise de la quantité de choses que l'on peut faire avec un filet mignon, c'est un morceau de viande délicieux que l'on peut décliner à toutes les sauces... Je n'avais encore jamais réalisé de viande séchée et c'est pourtant d'une grande simplicité, tellement simple qu'il n'y a presque rien à faire! Sauf attendre...il faut en effet être patient car la préparation pour un beau filet mignon séché comme celui-ci prendra trois semaines, mais le résultat est vraiment parfait! La recette je l'ai trouvé sur le magnifique blog de Chef Nini, appliquée à la lettre! Ingrédients 1 filet mignon de porc 1 kg environ de gros sel 2-3 c. à soupe de sucre en poudre 3-4 c. à soupe d'herbes de Provence 1 c. à café de mélange de poivres moulus noir, blanc, vert, baie rose... Préparation Le premier jour Dégraissez au maximum votre filet mignon. Saupoudrez-le de sucre. Dans un moule à cake, versez la moitié du sel, posez le filet mignon et recouvrez-le entièrement de sel. Recouvrez d'un torchon. Réservez au réfrigérateur pendant 15 à 18h00. 15 à 18h00 plus tard Retirez tout le sel en passant le filet mignon sous l'eau froide. Séchez-le bien. Préparez un mélande d'herbes de Provence et de poivres et recouvrez le filet de ce mélange. Placez-le dans un torchon propre, enroulez-le dedans. Repliez les extrémités du torchon et réservez au réfrigérateur pendant environ 3 semaines. 3 semaines plus tard sortez le filet mignon du réfrigérateur et servez-le en apéritif, ou avec une petite salade verte... ​Filetmignon séché. Au moment de déguster, taillez le filet mignon séché en fines tranches. Sur le même principe, vous pouvez également préparer un magret de canard séché. Procédez de la même façon que pour le filet mignon sans toutefois enrober la viande de sucre. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette Magrets de canard rôti au miel et fruitsLa recette très festive du magret de canard au miel, poires et Le soufflé crabe coco-citron vert de Benoît MolinUne recette au crabe, coco et citron vert signée Benoît Molin, disciple de Gaston Purée de topinambours et poireLes saveurs de châtaigne du topinambour s'allient à merveille avec la douceur de la poire dans cette onctueuse Cupcakes vanille fraiseUn petit gâteau moelleux, un cœur de confiture et un glaçage Gaspacho de courgettesFrais et savoureux, la recette du gaspacho de facile Cabillaud black cod, sauce miso saikyo et yuzuLe chef japonais Nobu Matsuhisa nous confie ses recettes les plus prestigieuses. Ici, un cabillaud black cod et sa sauce miso saikyo et Poblanos grillés, salsa à la rhubarbeLa team sucré-salé» n'a qu'à bien se tenir avec cette recette du soleil qui mêle le piquant des piments grillés à l'acidité de la facile Civet de thon frais au chocolatLa recette du civet de thon frais au chocolat1h25minTrès facile Morue au chocolatLa recette de la morue au chocolat45minTrès facile Côtes de porc au chocolatLa recette des côtes de porc au chocolat35minFacile Spaghettis sauce tomate cacaotéeLa recette des spaghettis sauce tomate cacaotée20minTrès facile Mijoté de bœuf au chocolatOriginale et gourmande, la recette du mijoté de bœuf au chocolat1h50minTrès facile Agneau minute à la pomme verteFaites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte 10 minutes.Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. 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Les rincer, puis les mettre à mariner avec le poivre de…35minFacile Carpaccio de melon en rosaceCe carpaccio de fruits, melon jaune, melon vert et bresaola conviendra parfaitement pour un déjeuner d' Carpaccio melon parmePrête en 10 minutes, cette recette d'été sucrée-salée est parfaite si l'on souhaite réinventer la traditionnellle entrée melon jambon. Une délice !10minFacile Chapon en frigousse d'orange et de saugeLa recette classique de chapon de Janzé de Noël, aux zestes d'orange, châtaignes et feuilles de sauge Chapon laqué au miel farci au foie grasPour le réveillon de Noël, on mise sur le chapon au foie gras délicieusement laqué au miel. Un Chaud-froid à la vanille & bisous framboisePréparez la glace à la vanille sans sorbetière Mettez le lait avec la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les grains avec un couteau. 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Coupez le lard en une cocotte, faites rissoler à l'huile les morceaux de lapin en commençant par la partie avant tête, pattes et poitrine.Remplacez-les…1h40minDifficile Daube de porc au lait de coco et aux kiwisCoupez le filet mignon de porc en lanières dans le sens des fibres et retaillez-les en petits et hachez à part les oignons et les gousses d'ail, puis émincez les poivrons l'huile dans…40minFacile Échine de porc sucrée-salée au brocoliCoupez la tige du brocoli et séparez la tête en petits bouquets. Passez-les sous l'eau à ébullition 2,5 litres d'eau salée au gros sel. Faites-y cuire les bouquets de brocolis 5 minutes mais de manière…30minFacile Émincé de lotte en vinaigrette de mangueQueues de lotte, vinaigre à la pulpe de mangue, coriandre ou encore gingembre composent cette recette d'hiver à concocter pour les grandes Emincé de saumon à la manguePelez les mangues. Retirez le noyau central. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert. 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Lameilleure recette de Filet mignon séché! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (2 votes), 2 Commentaires. Ingrédients: 1 gros filet mignon de porc (ou plusieurs) 1 kg de gros sel de Guérande Quelques branches de romarin ou thym 1 cc de
Par Octavie Un filet mignon séché idéal pour vos buffets froids accompagné de pain de campagne. Il peut aussi être utilisé cuisiné en cocotte avec des légumes. Ingrédients 8 personnes MatérielPréparation 1Retirer le gras et la membrane du filet mignon. Le frotter avec le mélange de sucre et de poivre. Mettre du gros sel au fond d'une terrine et y déposer la viande. La recourvir entièrement de sel afin que la viande ne soit plus en contact avec l'air. Filmer hermétiquement la terrine et mettre au frais 20 heures environ. 2Enlever la viande du sel et bien la rincer sous l'eau courante pour éliminer le plus possible de sel. Essuyer avec soin le filet mignon avec du papier absorbant. Il ne doit plus être humide. Piler les baies, les herbes et frotter la viande avec ce mélange. Parsemer de thym et enrouler le tout dans un torchon. Mettre au réfrigérateur quatre jours. Après ce temps le fumer pendant 24 heures. ConseilsIl peut être dégusté simplement séché ou séché et fumé si vous disposez d'un de recettesRecettes de filet mignon de porc nDwhvG9.filet mignon séché pourquoi mettre du sucre
